Зона аплоадеров » Журналы и книги » Хлеб. Технология и рецептуры
Хлеб. Технология и рецептуры
Добавил: colt | 27-03-2015, 20:57 | Просмотров: 319 | Комментариев: 0
Хлеб. Технология и рецептуры

Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия.

Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Название: Хлеб. Технология и рецептуры
Год издания: 2012
Автор: Джеффри Хамельман
Издательство: Профессия
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 444
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 46 Mb

Скачать Хлеб. Технология и рецептуры

Категория: » Журналы и книги

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.