Зона аплоадеров » Журналы и книги » О. Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов
О. Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов
Добавил: Lily | 22-04-2016, 22:17 | Просмотров: 100 | Комментариев: 0
О. Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов


Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.

Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: О.Я. Мезенова
Издательство: Колос
Год: 2001
Страниц: 208
Формат: pdf
Язык: русский
Качество: хорошее
Размер: 11,4 Мб

Download / Скачать
Категория: » Журналы и книги

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.