Зона аплоадеров » Журналы и книги » В.К. Смирнов. Рецептуры на конфеты и ирис
В.К. Смирнов. Рецептуры на конфеты и ирис
Добавил: rogas86 | 19-10-2016, 09:32 | Просмотров: 20 | Комментариев: 0
В.К. Смирнов. Рецептуры на конфеты и ирис


Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры издания 1952 г., утвержденные МПП СССР 26 июля 1952 г.Все рецептуры разбиты на группы по видам корпусов и глазурей.
Рецептуры составлены по одному образцу, в единой последовательности технологических стадий производства.
Расчет дан на 1 т фазы и, кроме того, дан общий расход сырья на 1 т незавернутых конфет.
В характеристике конфет указано: «конфеты завернуты» или «конфеты не завернуты».

Название: Рецептуры на конфеты и ирис
Автор: Смирнов В.К.
Жанр: Кулинария
Издательство: Пищевая промышленность
Год выпуска: 1971
Страниц: 824
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 53 Mb

Скачать В.К. Смирнов. Рецептуры на конфеты и ирис

Категория: » Журналы и книги

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.